RECIPE

キジハタの唐揚げ 蕪のすりながしと柿酢の餡

[材料]

唐揚げ

  • キジハタ    180g(タラなどの白身の魚でも美味しい)
  • うすくち醤油  大さじ 1杯
  • 塩       1g
  • 片栗粉     5g

  • 蕪       100g
  • 出汁      200cc
  • うすくち醤油  4cc
  • 塩       1g(ひとつまみ)
  • 片栗粉     2g(水溶き片栗粉5cc)
  • ハリヨの柿酢  大さじ1杯

[手順]

  1. 魚はおろして1口大に切る。塩、醤油で下味をつけて、片栗粉で揚げる。
  2. 蕪を皮ごとおろし、出汁を足して塩、うすくち醤油で味を整える。
  3. 片栗粉でとろみをつけたあと、ハリヨの柿酢を加えて香りをつける。

recipe監修: 日本料理Umebachee