RECIPE

柿酢マヨネーズのポテトサラダ

[材料]

  • 男爵いも       1個
  • 玉ねぎ        1/4個
  • きゅうり       1/2本
  • ベーコン(ブロック) 60g
  • 茹で卵        1個

A

  • 柿酢         大さじ1
  • きび砂糖       小さじ2
  • 塩          小さじ1/2

B

  • 柿酢マヨネーズ    50g※柿酢マヨネーズのレシピ参照
  • マスタード      小さじ1/2

[手順]

  1. きゅうりはスライスして塩もみしておく水気をしっかりと絞る。ベーコンは、5ミリ幅ほどの拍子木切りにしてフライパンで炒める。じっくりと弱火で炒めて旨味を出す。取り出して同じフライパンで薄切りにした玉ねぎも炒める。(ベーコンを炒めた後油が多すぎるようなら少し拭き取る。)
  2. じゃがいもを蒸し器で30分ほど蒸して火を通す。(圧力鍋なら10分)熱いうちに皮を剥いて、木べらでさっくりと崩す。
  3. 2.にAを混ぜたものを合わせて、1と荒目にカットした茹で卵を加えてさっくりと混ぜ合わせ、最後にBを混ぜ合わせる。

※追い柿酢で是非おめしあがりください。


recipe監修: 料理教室L’Ami・料理研究家 三輪斗志子