RECIPE

柿酢マヨネーズ

[材料]作りやすい分量(約160g分)

  • 卵黄           1個
  • ハリヨの柿酢       大さじ1
  • ディジョンマスタード   小さじ1
  • 塩            小さじ1/2
  • 米油           100ml

[手順]

  1. ボウルに卵黄、柿酢、マスタード、塩を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。(ハンドブレンダーでも可)
  2. 油を少しずつ足しながら乳化してとろっとするようによく混ぜ合わせる。

※卵黄も油も出来るだけ新鮮なものを使うのが良い。冷蔵庫で約1週間ほど保存が可能。


recipe監修: 料理教室L’Ami・料理研究家 三輪斗志子