RECIPE

秋刀魚の酢〆

[材料]

  • 秋刀魚(お刺身用)   1尾
  • 塩           1g
  • ハリヨの柿酢(秋刀魚にまんべんなく酢が絡む量)

[手順]

  1. 秋刀魚は3枚におろして軽く塩をふって2~3分おく。(余分な水分、油、臭みをとる。)
  2. ペーパータオルで水分と油を拭きとり、ハリヨの柿酢で5分締める。

recipe監修: 日本料理Umebachee