RECIPE

紫大根の酢漬け

[材料] 作りやすい分量

  • 紫大根    1本(約500g)※白大根、蕪、新生姜などでもおすすめです。
  • 塩      3g

甘酢(300cc分)

  • ハリヨの柿酢       300cc
  • 和三盆糖(上白糖でも可) 100g
  • 昆布           5cm程度のもの1枚

[手順]

  1. 紫大根は5mmの厚さのいちょう切りにし、塩をふって軽く水分を抜く
  2. 甘酢の材料を合わせたら、1の大根を漬ける。3日程度で食べごろに。

recipe監修: 日本料理Umebachee