RECIPE

金糸瓜とかぶ菜のお浸し

[材料]

  • 金糸瓜、かぶ菜(お好きな旬のお野菜で可)

浸し地(300cc分)

  • 出汁       300cc
  • 酒        3cc
  • 味醂       5cc
  • うすくち醤油   5cc
  • ハリヨの柿酢   8cc

[手順]

  1. ハリヨの柿酢以外の浸し地の材料を合わせて沸騰直前で火を止め、冷ます。
  2.  1に柿酢を加える。
  3. かぶ菜はさっと湯通しして冷水でしめ、軽くしぼって水気をきる。錦糸瓜は1玉を3~4つに切り、沸いたお湯にいれ、10~15分程中~弱火でゆでたら、冷水で冷ましほぐす。
  4. 野菜を浸し地に合わせる。

recipe監修: 日本料理Umebachee