ハリヨの柿酢醸造所に、小さなギャラリーショップがオープン。

そして、月に1回、ハリヨ熟成タンクから汲み上げたばかりの柿酢量り売りをいたします。 1月6日（金）、7日（土）に初量り売りを実施！
おうちにある空瓶やペットボトルをもってたくさんの方が醸造所見学を兼ねて買いに訪れてくださった楽しい二日間でした。

次回（予定）は2月3日（金）、4日（土）を予定しています。詳細はHPやInstagramやFacebookにて。

◆ハリヨの柿酢醸造所　ギャラリーショップ
住所：岐阜県海津市南濃町羽沢745-3

シリーズ柿酢ができるまで
（2023冬：１次発酵）

秋に収穫された富有柿は、ただいま発酵タンクの中で元気に発酵中！
このために特別に作ったかき混ぜ棒でかき混ぜながら１段階目の発酵を進めます。少しずつ発酵アルコールの香りが強くなってきましたが、まだまだ時間はかかります。
このままじっくり半年かけて、春ごろにようやく柿醪ワインができあがります。 美味しくな～れ！

奮闘記HALIYOファームの柿作り
（2023冬：剪定）

昨年１２月に収穫を終えたばかりのHALIYOファームですが、休む間もなく１月から今年の柿作りが始まります。
冬の間の作業は、今年の柿の出来を左右するもっとも大切。土つくり、剪定、柿の木の皮剥ぎなどなど・・・やることがいっぱい。
そしてこの時期の作業は、一番作り手の腕が試される作業でもあるのです！！！そんなことを言われたら逆に燃えるHALIYOスタッフ。
今年はさらにお預かりした放棄地の柿の復活をめざします。