キジハタの唐揚げ 蕪のすりながしと柿酢の餡

［材料］

唐揚げ

• キジハタ　　　　１８０ｇ（タラなどの白身の魚でも美味しい）
• うすくち醤油　　大さじ １杯
• 塩　　　　　　　１ｇ
• 片栗粉　　　　　５ｇ

餡

• 蕪　　　　　　　１００ｇ
• 出汁　　　　　　２００ｃｃ
• うすくち醤油　　４ｃｃ
• 塩　　　　　　　１ｇ（ひとつまみ）
• 片栗粉　　　　　２ｇ（水溶き片栗粉５ｃｃ）
• ハリヨの柿酢　　大さじ１杯

［手順］

1. 魚はおろして1口大に切る。塩、醤油で下味をつけて、片栗粉で揚げる。
2. 蕪を皮ごとおろし、出汁を足して塩、うすくち醤油で味を整える。
3. 片栗粉でとろみをつけたあと、ハリヨの柿酢を加えて香りをつける。

recipe監修：　日本料理Umebachee