ハリヨの柿酢の原料は「柿」のみです。
柿自身が持つ天然酵母から自然の発酵力を引き出時間をかけて発酵した栄養成分豊かな自然のお酢。健康で美味しい食生活への思いを込めて、丁寧に育てた柿酢を皆様にお届けしております。
ハリヨの柿酢醸造所は、岐阜県海津市の自然豊かな場所にあります。
昔から続く美味しい富有柿の産地で、この土地の農家さんが手間暇と愛情を惜しまず掛けて育てています。ハリヨの柿酢は、この海津産の柿の中から、柿酢に適した熟度と糖度の柿だけを一つ一つ選別し、水を一切使わず柿のみで仕込み、長期間かけて発酵・熟成させて生まれる贅沢なお酢です。
昔から続く美味しい富有柿の産地で、この土地の農家さんが手間暇と愛情を惜しまず掛けて育てています。ハリヨの柿酢は、この海津産の柿の中から、柿酢に適した熟度と糖度の柿だけを一つ一つ選別し、水を一切使わず柿のみで仕込み、長期間かけて発酵・熟成させて生まれる贅沢なお酢です。
柿酢のレシピ
RECIPE
和食洋食問わず、健康ドリンクやドレッシング、または、お酒やデザートに…。柿酢をもっと身近に、毎日の食生活に少しずつ取り入れる美味い利用法をご紹介します。ぜひ、日頃の健康管理にお役立てください。
よくある質問
FAQ
Q
原材料は何ですか？お水や添加物など足していますか？
A
ハリヨの柿酢の原材料は、岐阜県で収穫された柿のみです。
添加物はもちろん、水すら加えず、100%柿だけで作られています。
Q
どんな柿を使っているのですか？
A
岐阜県海津市で採れた、甘柿の王様と言われる高糖度の完熟富有柿を使用しています。
自社農園「ハリヨファーム」で、地域の方々と一緒に栽培しています。青果としても販売していますが、サイズが小さかったり、規格外で市場に出回りにくい柿は柿酢の原料として活用しています。
Q
瓶の底に沈殿しているのですがこれは何ですか？食味に問題ありませんか？
A
ハリヨの柿酢は無濾過非加熱の天然酢ため、底に澱（オリ）が沈殿することがあります。これはワインと同様、ポリフェノールが豊富に含まれることによるものです。
ハリヨの柿酢には生きた酢酸菌や豊富な栄養素がそのまま含まれている「にごり酢」です。
澱（オリ）は食しても問題はありませんが、多少雑味が含まれるので気になる方は取り除いてお召し上がりください。瓶を振って混ぜながら食していただいても問題ありません。お好みで使い分けください。
Q
健康上で気を付けた方がいいことはありますか？
A
柿酢はカリウム成分が多いお酢ですので、高カリウム血症などの腎疾患でお医者様から普段のお食事でも茹でたお野菜を推奨されるなど腎臓にご不安のある方は、お医者様にご相談ください。
Q
普通のお酢と同じように、料理にも使えますか？
A
はい、黒酢や米酢、穀物酢と同じように、お料理にお使いいただけます。甘さはなく香りも素材を邪魔しないので、お料理でも使いやすいのでぜひいろんなお料理にお使いください。