秋刀魚の酢〆

［材料］

• 秋刀魚（お刺身用）　　　１尾
• 塩　　　　　　　　　　　１ｇ
• ハリヨの柿酢（秋刀魚にまんべんなく酢が絡む量）

［手順］

1. 秋刀魚は3枚におろして軽く塩をふって２～３分おく。(余分な水分、油、臭みをとる。)
2. ペーパータオルで水分と油を拭きとり、ハリヨの柿酢で５分締める。

recipe監修：　日本料理Umebachee