紫大根の酢漬け

［材料］　作りやすい分量

• 紫大根　　　　１本（約５００ｇ）※白大根、蕪、新生姜などでもおすすめです。
• 塩　　　　　　３ｇ

甘酢（３００ｃｃ分）

• ハリヨの柿酢　　　　　　　３００ｃｃ
• 和三盆糖（上白糖でも可）　１００ｇ
• 昆布　　　　　　　　　　　５cm程度のもの1枚

［手順］

1. 紫大根は５mmの厚さのいちょう切りにし、塩をふって軽く水分を抜く
2. 甘酢の材料を合わせたら、１の大根を漬ける。３日程度で食べごろに。

recipe監修：　日本料理Umebachee