金茸と紅はるかの白和え

［材料］

お好きな旬の野菜やキノコ

• 金茸、紅はるか　（茹でておく）

和え衣

• 絹豆腐　　　　　　１丁
• 白味噌　　　　　　１０ｇ
• 塩　　　　　　　　２ｇ
• ハリヨの柿酢　　　小さじ１杯

［手順］

1. 水抜した豆腐、白味噌を当り鉢で合わせ、塩で調整する。
2. 1にハリヨの柿酢を加えて香りをつける。
3. ゆでた金茸、紅はるかを合える

recipe監修：　日本料理Umebachee