希少なソーテルヌ貴腐ワインの樽熟成の柿酢を含む、特別限定セットです。
定番商品の熟成生搾り柿酢と、フレンチオークの新樽で熟成した柿酢と組み合わせた、熟成方法の違いを楽しめる柿酢3本セットです。

・ソーテルヌ貴腐ワイン樽熟成
フランスのソーテルヌ地区で生産される貴腐ワインの樽を使用し、2年以上熟成させた柿酢。樽に沁み込んだ貴腐葡萄特有の薫りが柿酢に移り、酸味の中に甘美な調和が感じられる大変希少な柿酢です。

・熟成生搾り
製造過程で一切熱処理をせず瓶詰めされる生搾りの純柿酢。静置発酵法で2年以上の時間をかけて発酵熟成させたこの柿酢は、深くなめらかな味と香りがふわっとワインのように広がります。酵素も生きた状態で瓶詰めされた発酵酢。

・シェリー樽熟成
スペイン南部アンダルシア、へレス地方の醸造所で使われたシェリー酒の中古樽で、長期間発酵熟成させた限定商品の柿酢。少し柑橘系も感じられるシェリー香が柿酢の香りと調和した一品です。