岐阜県海津市南濃町は、古くからの富有柿の名産地。 11月になるとふっくらまるまるとした秋色の実があちこちの畑で見かけます。 ここに位置するHALIYOファームでは、「ハリヨの柿酢」の原材料、高糖度で“甘柿の王様”と言われる品種『富有柿』と、生産量がきわめて少なく“まぼろしの柿”と言われる品種『陽豊』を育てています。

HALIYOファームは、養老山地のふもとに拡がる扇状地、里山の斜面のだんだん畑のとても水はけのいい場所に位置します。 夕方になると気温差でHALIYOファームに向かって麓から吹きあげる風が、さらに甘さの源となり、きわめて高糖度の柿が育ちます。 この土地が作り出す自然の恵み。秋は感謝の毎日です。

『HALIYOファーム』を始めたのは5年前。 人手不足や高齢化で管理が難しくなっていた柿畑をお預かりして、この地域の柿の栽培活性化を目的に栽培を始めました。 ご近所の先輩生産者さんに育て方を教わりながら、自然災害や猿・鹿・鳥とも戦いつつ刺激的で楽しい柿づくり。 そして、こんな美味しい柿が育つこの土地の力に、私たち自身があらためて驚いています。

みなさんとの楽しいコミュニケーションの場として、 いつもにぎやかで楽しいHALIYOファームを目指して、 これからも美味しい柿づくりを行っていきます。