HALIYO的柿子醋釀造所的所在地日本岐阜縣海津市，自古以來就是富有柿的著名產地。富有柿是這塊土地上的專業小農不惜花時間精力培育出日本特有、糖度極高的高人氣品種，只用完熟富有柿、且完全不加水，發酵熟成2年以上製作出這款柿子醋。
自古以來如「柿子熟紅時醫生臉就綠了」這句日本諺語一般營養豐富的柿子。營養完全融入其中且香氣高揚的豪華健康醋。每天少許攝取，希望它的美味也能幫助您的健康管理。

品牌名稱「HALIYO柿子醋」，是從棲息在釀造工廠所在的日本岐阜縣海津市的天然紀念物，淡水魚刺魚中的一種「Hariyo」命名而來（HALIYO與Hariyo的日文讀法相同）。
海津市是雨下在養老山地後經過三角地帶，並成為地下水的水源湧出的閑靜並擁有自然美景的地區。由於Hariyo魚只能生長在有湧泉的清水地，在全國它的數量逐年減少，現在在日本被指定為只有限定某幾個地方才能看到的瀕臨絕種動物。
在那Hariyo魚生氣勃勃地成長的這塊土地上有自然美景，並且是用相同的水源孕育而成的柿子醋。我們和這個地區的人們一同，致力於適當地保護有絕種危機的Hariyo魚棲息地。
我們把HALIYO當作品牌名的同時，藉由將這個地區承繼到下個世代，期待我們能對保護美麗的水源和自然環境活動做出貢獻。

經由慢慢地花時間發酵和熟成，它富含柿子本來既有的有機酸、胺基酸等等營養分。不嗆人的華麗熟成香和圓順的酸味是它的特徵。