にんじんのラペ

［材料］ （2〜3人分）

• にんじん　　　　　中1本
• ハリヨの柿酢　　　大さじ1
• エクストラバージンオリーブオイル　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　大さじ1/2
• 塩　　　　　　　　小さじ1/2

［手順］

1. にんじんは千切り（またはツマ切り）にする。
   ※スライサーや千切り器を使うと簡単にできます。
2. 塩を全体にまぶし、10分ほど置いてしんなりさせる。
3. ②にハリヨの柿酢とオリーブオイルを加え、砂糖も一緒に混ぜ合わせて馴染ませる。

爽やかでヘルシーな副菜。作り置きして冷蔵庫で少し寝かせると、味がさらに馴染んで美味しくなります。