柿酢めしのおいなりさん

［材料］ （10個分）

• 甘辛油揚げ煮付
• 油揚げ　　　　　5枚
• 砂糖　　　　　　大さじ2
• みりん　　　　　大さじ2
• 醤油　　　　　　大さじ1/2
• ハリヨの柿酢　　スポイト3滴（あれば）
• 水　　　　　　　150ml
• 柿酢めし
• ごはん　　　　　1合
• ハリヨの柿酢　　大さじ3
• 砂糖　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　小さじ1/2

［手順］

甘辛油揚げ煮付

1. 鍋に湯を沸かし油揚げを入れ1分ほど湯通しして油抜きをする。

2.油揚げを平たく押さえるようにして水分を絞り、油揚げの真ん中を包丁で半分に切ったあと、口を広げて袋状にする。

3.鍋にAの調味料と油揚げを入れて一度沸騰させ、その後弱火で落し蓋をして12分ほど煮汁が少し残る程度まで煮る。

4.火を止め、そのまま冷ましておく。

柿酢めし

5.Bの材料をまぜて、合わせ酢を作る。

6.固めに炊いたご飯に ⑤ を加え、切るように混ぜながら冷ます。
※酸味控えめの酢めしが好みの場合は、砂糖を加えるか酢の量を調整してください。

おいなりさんを作る

7.④ の油揚げの煮汁を軽く切り、その中に柿酢飯を詰めて出来上がり。

酢めし自体が柿酢風味でアレンジできますので、多めに作って余りは巻き寿司や手まり寿司にも使えて便利です。