野菜のおひたし

［材料］

• お好きな旬のお野菜　（写真は、そうめん南瓜とかぶ菜）

浸し地

• かつおや昆布の出汁　　　2００ｃｃ
• 酒　　　　　　　　　　　小さじ1
• 味醂　　　　　　　　       小さじ1
• 醤油　　　　　　　　       小さじ2
• ハリヨの柿酢　　　　　　小さじ1

［手順］

1. ハリヨの柿酢以外の浸し地の材料を合わせて沸騰直前で火を止め、冷ます。
2.  1に柿酢を加える。
3. かぶ菜はさっと湯通しして冷水でしめ、軽くしぼって水気をきる。そうめん南瓜は1玉を3～4つに切り、沸騰したお湯で10～15分程ゆでたら、冷水で冷ましほぐす。
4. 野菜を浸し地であえて、お皿に出汁と一緒に盛り付ける

ほうれん草、白菜、水菜など、旬のお野菜でお楽しみください

recipe監修：　日本料理Umebachee