ハリヨのちらし寿司ケーキ

［材料］ ※直径15cmケーキ型分

• A. 米             2合
• B. 寿司酢
• ハリヨの柿酢             60ml
• 塩                                    8g
• 砂糖                                20g
• だし昆布                   適量（2センチ角くらい）　
• C. お好みの食材
• お刺身、いくら、スモークサーモン、えんどう、きゅうり、シーチキン、錦糸卵、桜でんぶなど

［手順］

1. 寿司酢(B)の材料をすべて合わせておく。
2. 炊きたてのご飯を桶またはボールに移し、まんべんなく１を混ぜた後、うちわで扇いで冷ます。
3. ケーキ型に薄くサラダ油を塗る（ご飯くっつき防止）
4. 表面をならしながらケーキ型に酢飯を入れ（1cmくらいの厚み）、その上に形を整えながらお好みの材料を敷きつめる。（シーチキンや桜でんぶなど / 側面に見えるように、外側に広げていく）
5. 好きな高さになるまで酢飯と材料を重ねていく。
6. お皿を重ねて裏返し、ケーキ型から外す。
7. お好みの材料を綺麗に盛り付ける。