［材料］ ※直径15cmケーキ型分

• A. 米             2合
• B. 寿司酢
• ハリヨの柿酢             60ml
• 塩                                    8g
• 砂糖                                20g
• だし昆布                   適量（2センチ角くらい）　
• C. お好みの食材
• お刺身、いくら、スモークサーモン、えんどう、きゅうり、シーチキン、錦糸卵、桜でんぶなど

［手順］

1. 寿司酢(B)の材料をすべて合わせておく。
2. 炊きたてのご飯を桶またはボールに移し、まんべんなく１を混ぜた後、うちわで扇いで冷ます。
3. ケーキ型に薄くサラダ油を塗る（ご飯くっつき防止）
4. 表面をならしながらケーキ型に酢飯を入れ（1cmくらいの厚み）、その上に形を整えながらお好みの材料を敷きつめる。（シーチキンや桜でんぶなど / 側面に見えるように、外側に広げていく）
5. 好きな高さになるまで酢飯と材料を重ねていく。
6. お皿を重ねて裏返し、ケーキ型から外す。
7. お好みの材料を綺麗に盛り付ける。

［材料］

• A. 米             2合
• B. 寿司酢
• ハリヨの柿酢             60ml
• 塩                                    5g
• 砂糖                                15g
• だし昆布                   適量（2センチ角くらい）　

［手順］

1. 寿司酢(B)の材料をすべて合わせておく。
2. 炊きたてのご飯を桶またはボールに移し、まんべんなく１を混ぜた後、うちわで扇いで冷ます。
3. お好きな具材を酢飯の上に飾って、ちらしずしの出来上がり。

［材料］

• きゅうり柿酢
• ハリヨの柿酢             １００ml（きゅうりが浸るくらいの量）
• きゅうり                      １本
• サイダー                      １００〜１５０ml
• バジル                           適量　

［手順］

1. きゅうり柿酢を作る。柿酢に厚さ1cm程度にスライスしたきゅうりを一晩漬ける。
2. きゅうり柿酢大さじ1を氷を入れたグラスに注ぎ、サイダーで満たす。
3. バジルの葉を飾る。

recipe監修：BAROSSA cocktailier 中垣繁幸

［材料］

• ハリヨの柿酢　　　　　　　大さじ1
• アイスコーヒー（無糖）　　大さじ2
• サイダー                                        １００〜１５０ml

［手順］ 

1. 氷を入れたグラスに柿酢、アイスコーヒーを注ぎ、サイダーで満たす。
2. お好みでミントの葉などを飾る。

recipe監修：BAROSSA cocktailier  中垣繁幸

［材料］

• ハリヨの柿酢           小さじ１.５
• 甘酒                             ８０ml
• 炭酸水                         ６０ml

［手順］ 

1. 全ての材料（柿酢・甘酒・炭酸水）を氷に入れたグラスに注ぎ混ぜ合わせる。

recipe監修：料理教室L’Ami 料理研究家 三輪斗志子